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    【题目】炒苋菜时常会形成红色的“菜汤”，主要是因为炒菜使细胞的哪个结构受到了破坏 （ ）

    A. 细胞壁 B. 细胞质 C. 细胞膜 D. 细胞核

    【答案】C

    【解析】

    此题考查细胞膜作用。细胞膜具有保护，控制细胞物质的进出作用。

    细胞膜具有控制物质进出的作用，既不让有用的物质轻易地渗出细胞，也不让有害的物质轻易地进入细胞内。炒苋菜时常会形成红色的“菜汤”，是因为高温破坏了苋菜细胞的细胞膜，使细胞液流出。

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