Question

李彬同学为了认识食物腐败的原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请据此回答：
（1）实验中的变量是

细菌

．
（2）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是

高温灭菌

．
（3）置于室温25℃的环境中，若干天后肉汤腐败的试管是

甲

．从而得出食物腐败的原因是：

细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的

．
（4）

乙

试管的肉汤没有变质，李彬使用的保鲜方法是

巴氏消毒法

．
（5）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：

盒装牛奶

．

Answer 1

分析：此题主要考查的是食品腐败的原因、食品的保存以及探究实验的知识，分析作答．

解答：解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量．
（2）、高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物．
（3）、置于室温25℃的环境中，甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，在适宜的温度等环境中大量繁殖，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．可见物腐败的原因是细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的．
（4）、（5）、乙中的肉汤没有变质，是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌．通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案为：（1）细菌
（2）高温灭菌
（3）甲试管；细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的
（4）乙；巴氏消毒法（高温灭菌法）
（5）盒装牛奶等

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．