建瓯福矛窖酒酵母菌种成功搭载神舟八号，福矛窖酒将成为中国首款“太空酒”． 福矛窖酒酵母菌在特殊的太空环境里，它的________较易发生改变，从而引起________的变异，这种变异是可遗传的．在“太空酵母菌”的后代中筛选出产生了有益变异的个体，利用这些有益变异的酵母菌就能酿出“太空酒”．
遗传物质 基因
分析：太空育种即航天育种，也称空间诱变育种，是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术．
解答：科学家认为，太空育种主要是通过强辐射，微重力和高真空等太空综合环境因素诱发植物种子的基因变异．由于亿万年来地球植物的形态、生理和进化始终深受地球重力的影响，一旦进入失重状态，同时受到其他物理辐射的作用，将更有可能产生在地面上难以获得的基因变异．因此福矛窖酒酵母菌在特殊的太空环境里，它的遗传物质较易发生改变，从而引起基因变异，这种变异是可遗传的．在“太空酵母菌”的后代中筛选出产生了有益变异的个体，利用这些有益变异的酵母菌就能酿出“太空酒”．
故答案为：遗传物质；基因．
点评：此题考查了太空育种可能诱发生物产生可遗传的、对人类有益的变异．
