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    【题目】馒头在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种有甜味的物质是（ ）

    A. 麦芽糖B. 唾液C. 淀粉D. 葡萄糖

    【答案】A

    【解析】

    营养物质中的淀粉、蛋白质和脂肪，必须经过消化才能被吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉中的一部分被分解成麦芽糖，吃馒头时感觉到甜味，就是这个原因。据此回答。

    人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔。唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味。

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