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1.构成人体细胞的基本物质是(  )
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素

分析 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的.

解答 解:A、糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类,糖类也是构成细胞的一种成分,A错误;
B、脂肪是人体内备用的能源物质,同时也参与细胞膜的构建,B错误;
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.C正确;
D、维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很少,但它对人体的各项生命活动有重要的作用;人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病.D错误.
故选:C.

点评 理解食物中含有的营养物质对人体的作用是关键,重点考查的是蛋白质对人体的作用.

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