Question

【题目】微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述错误的是（ ）

A.食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖

B.冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖

C.为了延长食品的保质期，应多添加食品防腐剂

D.葡萄干不容易腐败变质是因为干燥减少了微生物生活需要的水分

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，所以食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

A．由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故A正确。

B．冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，故B正确。

C．在保存食品时，超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，所以为了延长食品的保质期，必须按照食品标准添加食品防腐剂，故C错误。

D．葡萄干不容易腐败变质是因为糖渍渗出食品内的水分，减少了微生物生活需要的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长保质期，故D正确。

故选C。