Question

【题目】如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题：

（1）D步骤加碘液后的实验现象：1号试管______（填“变蓝”或“不变蓝”）。

（2）馒头在口腔中变甜与______号试管的变化相似，即唾液腺分泌的唾液中的______能使部分淀粉转变成______。

（3）B步骤中的“搅拌”相当于口腔中牙齿和______的作用。

Answer 1

【答案】变蓝 2 淀粉酶 麦芽糖 舌

【解析】

（1）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，应以温度为变量设置对照实验。
（2）由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑；B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向两支试管中各滴加两滴碘液。

（1）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。

（2）唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜。因此，馒头在口腔中变甜与2号试管的变化相似。

（3）实验中将馒头切成碎屑、并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。