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    蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（　　）
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了


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      乳酸菌
    2. B.
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    3. C.
      枯草杆菌
    4. D.
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    蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（　　）
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    A．乳酸菌
    B．青霉菌
    C．枯草杆菌
    D．酵母菌

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