Question

【题目】经验告诉我们，吃馒头时越嚼越感觉甜，对此比较科学的解释是（ ）

A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖

B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖

C.唾液在口腔内时间长了能变成葡萄糖

D.淀粉在口腔内先后变成麦芽糖和葡萄糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味。

馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故。

故选B。