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    2．探究与思考：
    下表为“探究馒头在口腔中的变化”的主要实验步骤．据图分析并回答下列问题
    试管编号ABC
    加入物质馒头碎屑、清水2毫升馒头碎屑、唾液馒头块、唾液2毫升
    反应温度及时间37℃、10分钟37℃、10分钟
    滴加碘液2滴2滴2滴
    （1）A和B为一组对照实验，根据对照实验原理，试管B中应加入唾液2毫升，反应温度和时间是37℃、10分钟．
    （2）试管C与试管B可组成另外一组对照实验，实验变量是模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
    （3）实验结果，B号试管颜色没有变蓝（填“变蓝”或“没有变蓝），原因是试管中的淀粉全部转化成麦芽糖，由此可见，淀粉的消化从口腔开始．

    分析 该实验设置了两组对照实验：A号试管和B号试管以唾液为变量形成一组对照实验，其他条件应相同；C号试管和B号试管以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量形成一组对照实验，其他条件应相同．

    解答 解：（1）探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验，即选择表中的A号试管和B号试管为一组对照实验，其他条件应相同，B试管应加入唾液也为2毫升，保温的温度为37℃、时间为10分钟．
    （2）B和C号试管是以馒头的处理方式为变量形成一组对照实验，B号试管将馒头切成了碎屑，模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，这样淀粉与唾液的接触面积大，淀粉被彻底分解为麦芽糖；C号试管中的馒头没作处理，与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被充分消化，因此滴加碘液后部分变蓝色；对比两者的实验结果可知：牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化．
    （3）B号试管所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；A号试管所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉，因此淀粉的消化从口腔开始．
    故答案为：（1）2；37℃、10分钟；
    （2）模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
    （3）全部转化成麦芽糖；口腔．

    点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．

    练习册系列答案
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    B．有问题可以找一些同龄的小伙伴、知心朋友互相交谈
    C．有问题不用急，因为随着年龄的增长会渐渐明白的
    D．以正确的态度，向老师和家长请教

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