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    制作酸奶时，下列不适宜的环境条件是

    [　　]

    A．适宜的温度

    B．丰富的有机物

    C．充足的氧气

    D．充足的水分

    答案：C
    解析：

    乳酸菌只有在没有氧气的条件下，才可以使牛奶中的营养物质产生出乳酸。


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2011?越秀区模拟）“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
    ①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用
    低温
    低温
    方法储存，理由是
    低温可抑制细菌生长繁殖
    低温可抑制细菌生长繁殖
    ．
    ②制作酸奶时，需要用到的细菌是
    乳酸菌
    乳酸菌
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    制作酸奶时，下列不适宜的环境条件是


    1. A.
      适宜的温度
    2. B.
      丰富的有机物
    3. C.
      充足的氧气
    4. D.
      充足的水分

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作的酸奶，请按下列步骤进行：

    ① 新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖) ② 热处理(煮沸) ③ 冷却(42℃-43℃)  ④ 加入一些购买的酸奶 ⑤ 发酵(放在室内温暖的地方数小时；如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近，容器要先消毒灭菌，发酵时要将盖密封) ⑥ 冷藏或食用(也可制成甜酒)

    (1)制作酸奶时，对材料热处理的目的是____________________________。

    (2)加入一些购买的酸奶的目的是__________________________________。

    (3)发酵时要将盖密封的原因是_____________________________________。

    (4)产生酸味的原理是_____________________________________________。

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    科目：初中生物 来源：2011年广东省广州市越秀区中考生物模拟试卷（解析版） 题型：填空题

    “三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
    ①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用    方法储存，理由是    ．
    ②制作酸奶时，需要用到的细菌是    ．

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