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    【题目】制作酸奶时用到的微生物是

    A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 毛霉D. 米曲霉

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见B符合题意。

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