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    【题目】在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（ ）

    A.面包B.酸奶C.米酒D.米醋

    【答案】B

    【解析】

    此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用。

    微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制米醋要用到醋酸杆菌等，可见B符合题意。

    故选：B。

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