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    【题目】制作酸奶主要利用的微生物是（ ）

    A. 霉菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌

    【答案】C

    【解析】

    乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用。

    由分析可知，制作酸奶主要利用的微生物是乳酸菌，C正确；霉菌多用于制酱，酵母菌可用于酿酒和制作面包，醋酸菌多用于制醋，A、B、D错误。

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