儿童、青少年的骨具有很强的可塑性，其骨中的________含量较高．
有机物
分析：此题考查的知识点是骨的成分．解答时可以从骨中有机物方面来切入．
解答：儿童、青少年的骨成分有机物超过1/3，无机物不到2/3，这样的骨柔韧，弹性大，不易发生骨折，但易变形，具有很强的可塑性；骨的成分包括无机物和有机物，有机物主要是蛋白质，骨中的蛋白质主要是骨胶蛋白．它能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积，因而能起到修复骨组织、改善骨松质症状、促进身体健康的作用，骨胶蛋白还是骨的粘合剂，能把骨中的钙牢固的粘合起来．
故答案为：有机物．
点评：熟记骨中的有机物所占比例是解答此类题目的关键．
