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(2012?江宁区一模)南京5月中下旬进入梅雨期,食物容易腐败变质.小明家里经常会有一些吃不完的肉类食品,小明同学仔细观察了家中这类食品的保存方法、保存时间,并逐一进行了记录,请同学们仔细研究小明同学所记录的表格,并回答表后的相关问题:
食品名称 A(不做处理) B(冷藏) C(盐渍)
5天 30天 180天
3天 20天 180天(1)对B、C而言,表中与A的作用是
对照
对照

(2)对表中数据分析,我们可以知道,传统的食品保存方法是:
盐腌、冷藏等.
盐腌、冷藏等.
(填文字).
(3)C中的盐渍就是利用高浓度盐溶液抑制
细菌、真菌等微生物
细菌、真菌等微生物
或使之死亡,从而达到防止腐败变质的目的.
分析:本题考查食品的腐败原因,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:(1)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力.一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组.没有处理是的就是对照组.对B、C而言,表中与A的作用是对照.
(2)南京5月中下旬进入梅雨期,温度较高适合各种细菌、真菌等微生物死后自会长眠和繁殖;期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等.
(3)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖.C中的盐渍就是利用高浓度盐溶液抑制细菌、真菌等微生物或使之死亡,从而达到防止腐败变质的目的.
故答案为:
(1)对照(2)盐渍、冷藏等.
(3)细菌、真菌等微生物
点评:明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的.
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