Question

7．小李同学在生物课上提出了两个问题：①常温下新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？②低温比常温更容易使肉类保鲜吗？为了探究食品保存的方法，他设计了下表所示的实验方案，请分析回答下列问题：

烧杯编号	处理方法	温度
1	加入20g新鲜的牛肉	30℃
2	加入20g用盐腌制的牛肉	X
3	加入Y新鲜的牛肉	0℃

（1）表中的X和Y分别是30℃和20g．
（2）方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制．
（3）方案中2号和3号烧杯不能组成一组对照实验的原因是有牛肉是否经过腌制和温度两个变量．
（4）随着时间的推移，你认为1号、2号、3号三个烧杯中最先腐败并发出臭味的是1号烧杯．

Answer 1

分析 本题属于探究食品的腐败原因的实验，本知识可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答．

解答 解：（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制，其他相同，所以X是30℃；1号和3号烧杯是一组对照实验，其变量是温度，其他相同，所以Y是20g．
（2）1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制，其他相同，所以X是30℃．
（3）对照试验要求只有一组变量，而2和3有牛肉是否经过腌制和温度两个变量．
（4）1号的最容易腐烂，因为温度高，更容易滋生细菌．
故答案为：（1）30；20；
（2）新鲜的牛肉是否经过腌制；
（3）有牛肉是否经过腌制和温度两个变量；
（4）1．

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．