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    【题目】下列食品与发酵技术无关的是（　　）

    A.食醋B.果汁C.酸奶D.酱油

    【答案】B

    【解析】

    发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取青霉素等。

    A．制食醋要用到醋酸菌，属于发酵技术，A不符合题意。

    B．果汁是机械加工成的，与发酵无关，B符合题意。

    C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，属于发酵技术，C不符合题意。

    D．制酱油要用霉菌，属于发酵技术，D不符合题意。

    故选：B。

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