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    【题目】检测食物中是否含有蛋白质，可选的试剂是（ ）

    A. 碘液B. 双缩脲试剂

    C. 石灰水D. 加碘的淀粉溶液

    【答案】B

    【解析】

    食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应。

    A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，可选用碘液试剂检测淀粉，A不符合题意。
    B、食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应。蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，因此，选用双缩脲试剂检测食物中是否含有蛋白质，B符合题意。
    C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水变浑浊，可选用石灰水试剂检测二氧化碳，C不符合题意。
    D、加碘的淀粉溶液是蓝色，不能检测食物中是否含有蛋白质，D不符合题意。
    故选：B

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