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    【题目】下列食品运用了发酵技术的是（ ）

    a．米酒 b．甜面酱 c．酸奶 d．火腿肠 e．地瓜 f．豆腐

    A.acdB.abcC.abeD.bcf

    【答案】B

    【解析】

    发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术

    a酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；

    b甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；

    c酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；

    d火腿肠、e地瓜、f豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；

    因此运用了发酵技术的有abc。故选：B。

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