Question

（2007?南京模拟）请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
（1）干香菇

B

A真空包装法
（2）蜜饯

D

B脱水法
（3）盒装牛奶

C

C巴斯德消毒法
（4）袋装肉肠

A

D糖渍法
（5）沙丁鱼罐头

E

E罐藏法．

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；蜜饯糖渍法；盒装牛奶巴斯消毒法；袋装肉肠真空包装法；沙丁鱼罐头罐藏法等．
故答案为：（1）B；（2）D；（3）C；（4）A；（5）E；

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．