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    【题目】各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（　　）

    A.把食品密封就行了

    B.把食品煮熟、高温消毒就可以了

    C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

    D.把食品放到冰箱内就可以了

    【答案】C

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

    ABD、把食品密封、把食品煮熟，高温消毒、把食品放到冰箱内都是保存食品的方法，不是食品保存的原理，ABD不正确。

    C、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。所以食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长，C正确。

    故选：C。

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