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    【题目】一部《大长今》使韩国泡菜广为人知,泡菜的制作是利用（ ）
    A.酵母菌
    B.乳酸菌
    C.醋酸菌
    D.曲霉

    【答案】B
    【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质.

    所以答案是：B.

    【考点精析】利用人类对细菌和真菌的利用对题目进行判断即可得到答案，需要熟知⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气．

    练习册系列答案
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    （2）①、②号试管对照，变量是_____。

    （3）②、③号试管能否形成对照？_____。

    （4）将三支试管放入_____℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液溶液不会变蓝的是_____号试管，原因是此号试管中馒头里的淀粉在_____酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝。

    （5）实验中，把馒头切成碎屑是模拟_____的咀嚼，搅拌是模拟_____的搅拌。

    （6）通过以上实验可以知道，淀粉先是在_____中被初步消化的。

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    A.甲图中结构①、②、③、④共同组成种子的胚。

    B.乙图中的a和b是由甲图中的①发育成。

    C.丙图中的结构B和C可以使根不断长长。

    D.丙图中的结构A吸收的水分大部分通过乙图a的蒸腾作用散失到体外。

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    A.睾丸和子宫
    B.附睾和卵巢
    C.睾丸和卵巢
    D.附睾和子宫

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