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    对下表中所列营养成分的检测，所采用的检测方法及预期实验现象都正确的是
    A
    A
    营养成分 检测方法 预期实验现象
    ① 蛋白质 双缩脲试剂 呈紫色
    ② 脂肪 在白纸上挤压 呈绿色
    ③ 淀粉 碘液 呈蓝色
    ④ 维生素C 吲哚酚试剂 呈黄色A．①③B．②③C．①④D．②④
    分析：此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答．
    解答：解：①双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．
    ②脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．
    ③淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．
    ④维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色．
    可见上述物质的检验中正确的是①③．
    故选：A
    点评：掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    对下表中所列营养成分的检测，所采用的检测方法及预期实验现象都正确的是________
    营养成分检测方法预期实验现象
    ①蛋白质双缩脲试剂呈紫色
    ②脂肪在白纸上挤压呈绿色
    ③淀粉碘液呈蓝色
    ④维生素C吲哚酚试剂呈黄色
    A．①③B．②③C．①④D．②④

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    对下表中所列营养成分的检测，所采用的检测方法及预期实验现象都正确的是______
    营养成分 检测方法 预期实验现象
    ① 蛋白质 双缩脲试剂 呈紫色
    ② 脂肪 在白纸上挤压 呈绿色
    ③ 淀粉 碘液 呈蓝色
    ④ 维生素C 吲哚酚试剂 呈黄色
    A．①③B．②③C．①④D．②④

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    对下表中所列营养成分的检测，所采用的检测方法及预期实验现象都正确的是______
    营养成分检测方法预期实验现象
    ①蛋白质双缩脲试剂呈紫色
    ②脂肪在白纸上挤压呈绿色
    ③淀粉碘液呈蓝色
    ④维生素C吲哚酚试剂呈黄色
    A．①③B．②③C．①④D．②④

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