Question

【题目】下图是用酵母菌制作面包的过程，请据图回答下列问题。

（1）将生面团保持在30℃，一小时后它的体积将会_____________；此时面团中的葡萄糖被酵母菌分解成______________和___________________。

（2）生面团放入烤炉约10分钟后，它的体积不再改变的原因是______________________________。

Answer 1

【答案】 增大 酒精 二氧化碳 酵母菌被高温杀死，不能分解葡萄糖产生二氧化碳

【解析】（1）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳合酒精，二氧化碳是气体，因此会使得面团的体积变大，如果将生面团放入烤炉内烘烤，二氧化碳会遇热膨胀，而使得面团进一步膨胀变大。
（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，过高会杀死酵母菌，过低会抑制其生长和繁殖，因此若将生面团放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化。