食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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20．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．

分析本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
故答案为：细菌真菌

点评注意食品的腐败原因．

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8．病毒通常只能侵袭某种特定的细胞，根据侵袭细胞的不同，禽流感病毒属于（　　）

A．

细菌病毒

B．

噬菌体

C．

植物病毒

D．

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请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？杀死其中的杂菌．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至30℃，这是为什么？防止温度太高将酵母菌杀死．
（3）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物产生酒精；防止杂菌污染．
（4）天气寒冷时，需要保温的目的是提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速米酒的形成．
（5）酿好的米酒表面为什么会有一层泡沫？酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以其体形时散发出来形成的．

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12．会养金鱼的人，常在鱼缸内放一些水草，其作用是（　　）

A．

增强美感

B．

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C．

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D．

调节鱼的游动

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