维生素既不够成细胞的主要原料，又不为人体提供能量，但人体一旦缺乏维生素，则会影响人体正常的 ，甚至患病．
【答案】分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解答：解：大多数维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用．如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，会影响人体正常的生长发育，甚至患病．如缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等．人体缺乏维生素A时，易患皮肤干燥，夜盲症等．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等．
故答案为：生长发育．
点评：关键点：人体对维生素的需要量很少，但作用很大．
