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    豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是


    1. A.
      发酵过程中只要控制温度就行
    2. B.
      发酵过程都必须保持空气流通
    3. C.
      发酵都是由酵母菌完成的
    4. D.
      蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种
    D
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答题．
    解答：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等．不符合题意．
    B、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行，因此要密封，防止空气的进入，不符合题意．
    C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，不符合题意．
    D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，符合题意．
    故选：D
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    请阅读下面药物使用说明书的部分内容，回答下列问题：
    药品名：氨苄西林胶囊
    主要成分：氨苄西林，化学名称为：6-[D（一）2-氨基-苯乙酰氨基]青霉烷酸的三水化合物．
    适应症：适用于敏感致病菌所致呼吸道感染，泌尿系统感染，消化道感染，耳鼻喉感染，皮肤、软组织感染．
    ______：口服．成人一次0.25～0.75g，一日四次．
    贮藏：遮光，密封保存．
    ______：暂定二年．
    批准文号：国药准字H43021956
    生产企业：湖南力威集团立威制药有限公司
    （1）请你将上述使用说明书所缺内容补充完整．
    （2）此药属于（填“中”或“西”）______药．
    （3）如果你和家人外出旅游，下列哪项不是家庭小药箱必备的常用药物______．
    A．红药水　　　　 B．感冒冲剂　　C．创可贴　　D．脑白金
    （4）如果你的家人中有心脏病患者，在旅途中不但要给他无微不至的关怀和照顾，还应必备的急救药物有______．（写出一种即可）

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    将对应的字母填入题目的横线中
    （1）心脏______　　　　　A．是消化食物和吸收营养的主要器官
    （2）胃______　　　　　　B．是气体交换的场所
    （3）小肠______　　　　　C．促进止血，加速血液凝固
    （4）血小板______　　　　D．是血液循环的动力器官
    （5）肺______　　　　　　E．能吸收部分水、无机盐和酒精．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    下列性状中，不属于相对性状的是


    1. A.
      人的双眼皮与单眼皮
    2. B.
      家兔的白毛与灰毛
    3. C.
      豌豆的圆粒与菜豆的皱粒
    4. D.
      羊的短腿与长腿

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    在生命活动旺盛的细胞中，能够缓慢流动的是


    1. A.
      细胞壁
    2. B.
      细胞核
    3. C.
      细胞质
    4. D.
      细胞液

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    请你将下列一种物质与人体缺乏时引起的症状用线条连接起来．
    A．维生素A　　　　　　　　　　　　　　①坏血病
    B．维生素C　　　　　　　　　　　　　　②夜盲症
    C．碘　　　　　　　　　　　　　　　　　③地方性甲状腺肿
    D．铁　　　　　　　　　　　　　　　　　④糖尿病
    E．胰岛素　　　　　　　　　　　　　　　⑤贫血．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    瑞士生物学家米舍尔（J．F．Ⅱ．Miescher，1844-1895）在研究细胞核中的物质时必需将细胞核从细胞质中分离出来，他采取的方法是用溶去细胞中核以外的绝大部分的物质，从而得到脱离细胞的细胞核．


    1. A.
      乙醇
    2. B.
      浓硝酸
    3. C.
      甲醛
    4. D.
      稀盐酸

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    生物分类的单位越大，所包含的生物种类越________，他们之间的共同特征越________．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    青少年正处在旺盛的生长发育时期，对营养的需要更重要．青少年应食用适量的________以维持体内外的生命活动和生理活动，食用适量的________以满足生长发育的需要；此外，还需要食用一定量的无机盐、________和________，这对身体正常生长发育、________等有重要作用．

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