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    【题目】妈妈准备蒸馒头做早餐，她应该将下列选项中的（ ）加入面粉里使馒头松软。

    A.新鲜酸奶B.活性干酵母

    C.白醋D.新鲜牛奶

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。

    做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多空。制作酸奶是在牛奶中加入乳酸菌发酵制成的。制醋需要加入醋酸杆菌。故选B。

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