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【题目】在制成酸奶的过程中,盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是(  )
A.防止外界灰尘掉进容器
B.防止容器内的水分过度蒸发
C.防止产生乳酸分解
D.形成无氧环境,以利于微生物的无氧呼吸

【答案】D
【解析】解:制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.
故选:D
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵的相关知识点,需要掌握原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等才能正确解答此题.

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