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    制作泡菜时，要密封容器，这是由于乳酸菌代谢方式是（　　）
    A、自养需氧型B、自养厌氧型C、异养需氧型D、异养厌氧型
    分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种异养、厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见D正确，符合题意．
    故选：D
    点评：真正理解制作泡菜的原理，明确乳酸菌是厌氧菌，即可解答此题．
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    用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（     ）。

    A.安静的环境      B.有氧的环境          C.无氧的环境      D.防止细菌逃跑

     

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    科目：初中生物 来源：2010年中考生物试题集（1）（解析版） 题型：选择题

    用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ）
    A．安静的环境
    B．有氧的环境
    C．无氧的环境
    D．防止细菌逃跑

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