Question

【题目】如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸乙瓶不做处理，一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。请分析回答问题。

（1）甲乙形成的对照实验的变量为_____。

（2）未打断瓶颈时肉汤没有变质的是_____瓶，将其瓶颈打断后，变质的原因是_____。

（3）预防食物腐败的根本原理是_____。

Answer 1

【答案】细菌的有无甲空气中的细菌进入肉汤杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖

【解析】

对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

（1）（2）A瓶煮沸，将肉汤内原有的细菌等微生物杀死了，瓶子的“鹅颈”阻挡了空气中的细菌进入，所以肉汤一直保鲜。将瓶颈打断后，空气中的细菌进入肉汤引起腐败变质。乙瓶的变质是因为肉汤中原来已经存在的细菌引起的。所以，甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无。

（3）食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖。