Question

双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应．

Answer 1

正确
分析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸．
解答：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色．
故答案为：正确
点评：平时注意多积累一些类似的知识，扩大自己的知识面．