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    【题目】蒸馒头和面包主要利用的微生物是（ ）

    A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 青霉菌D. 醋酸菌

    【答案】B

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，青霉发酵能产生青霉素。可见B符合题意。

    故选：B

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