[题目]我们周围生活着大量病毒.细菌.真菌等微生物.它们在自然界中发挥着不可替代的作用.请回答相关问题:(1)噬菌体在侵染细菌的过程中.蛋白质外壳不进入细菌.进入细菌的只是 .科学家通过对这一过程的研究证明了 .(2)发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品.人们利用制作酸奶.泡菜.制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有:� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】我们周围生活着大量病毒、细菌、真菌等微生物，它们在自然界中发挥着不可替代的作用。请回答相关问题：

（1）噬菌体在侵染细菌的过程中，蛋白质外壳不进入细菌，进入细菌的只是___，科学家通过对这一过程的研究证明了 ________________________。

（2）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用____制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②_________；③_____（填“有氧”或“缺氧”）环境。

【答案】DNA DNA是（噬菌体的）遗传物质乳酸菌适宜的温度缺氧

【解析】

科学家利用噬菌体侵染大肠杆菌实验证明了生物的遗传物质是DNA，关键是该实验证明了侵染进入细菌的只是噬菌体的DNA。乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。

（1）噬菌体在侵染细菌的过程中，蛋白质外壳不进入细菌，进入细菌的只是DNA，科学家通过对这一过程的研究证明了生物的遗传物质是DNA。

（2）制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。因此，人们利用乳酸菌制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②适宜的温度；③缺氧环境。

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A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0