Question

3．小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，它进行了三种处理：
Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ、将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌．

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，①③是对照实验．
（2）若将3支试管读放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝．这是因为淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中舌的作用．
（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用．

Answer 1

分析 1、馒头的主要成分是淀粉．人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖．淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色．
2、对照试验要遵循变量唯一的原则．

解答 解：（1）对照试验要求除控制变量不同外，其他条件均相同；①号试管是馒头碎屑、充分搅拌，③号试管是馒头块、不搅拌，其他条件都相同，所以以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时①③形成对照．
（2）若将3支试管读放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝，因为淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于模拟口腔中舌的搅拌作用．
（4）①号试管和②试管进行对照实验时，变量是唾液的有无，所以是为了探究唾液对馒头的消化作用．
故答案为：（1）①③
（2）①；馒头的消化作用
（3）舌
（4）唾液

点评 掌握有关唾液对淀粉的消化作用的实验．