Question

【题目】细嚼馒头,觉得有甜味,是由于食物中的_____被唾液淀粉酶分解成____的缘故。

Answer 1

【答案】淀粉 麦芽糖

【解析】

淀粉是馒头或米饭的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。据此回答。

人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔。唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以我们细嚼馒头或米饭时，觉得有甜味，是由于唾液中含有淀粉酶使食物中的淀粉分解成麦芽糖的缘故。