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如图是在馒头、马铃薯、苹果、萝卜等食物的切面上滴加碘液后发生的颜色变化.根据蓝色深浅的不同,定性地说明了食物中哪种营养物质的含量较多(  )
A、蛋白质B、淀粉
C、无机盐D、维生素
考点:人体需要的主要营养物质
专题:
分析:淀粉的特性就是遇到碘变蓝,这里的碘是单质.碘水中含有碘单质,所以向刚切开的馒头、马铃薯等食物表面滴几滴碘水,如果变蓝,就证明含有淀粉.
解答:解:食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的.其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质,淀粉的特性是遇碘变蓝色,据此可知,在馒头、马铃薯、苹果、萝卜等食物的切口的剖面上滴加几滴碘酒,根据蓝色深浅的不同,定性地说明了食物内含有丰富的淀粉.
故选:B
点评:本题考查淀粉的特性,遇到碘变蓝.
练习册系列答案
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