分析：此题主要考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，可结合霉菌菌落和发酵等来分析．
解答：解：菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）；细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌．
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品．
故答案为：霉菌；乳酸菌
点评：解答此题的关键是正确区分细菌和霉菌的菌落，明确制作酸奶要用到乳酸菌．
