Question

【题目】人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔中的食物分为5级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见表1，请回答问题：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
IV级	豆类和奶类	100-150g
III级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
II级	果蔬类	400-750g
I级	谷类	450-500g

（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自_________级食物。

（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的食物位于哪些层级____________。

（3）每日摄取量最小的是__________级食物，摄入过多会_____________________________。

（4）小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏_________。

A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D

（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患_______。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第________级的食物

（6）下列关于合理膳食和食品安全的说法，错误的是__________。

A．提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B．科学烹饪和加工食物

C．合理的进餐制度和良好的饮食习惯

D．不保证食品安全

Answer 1

【答案】I III和IV V 造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康 B 贫血 Ⅱ D

【解析】

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上I级为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II 级为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III 级为肉类等动物性食品；IV 级为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；V 级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六类营养物质。合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。

（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的I级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉是主要的供能物质，能为人体提供能量。

（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III级和IV 级中的食物。

（3）脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类，是中国居民应该少吃的一类食物；如果摄入过多会得肥胖症，造成心脑血管疾病，营养过剩，危害健康。

（4）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：

综上分析可知，小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏维生素B1。故选B。

（5）维生素和无机盐是人体生命活动的重要营养物质，如缺铁易患缺铁性贫血，缺乏维生素 A 易患夜盲症，缺乏维生素C易引起坏血病等。因此，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第Ⅱ级的食物

（6）合理膳食是指有满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素，每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；科学烹饪和加工食物，良好的饮食习惯，保证食品安全。故选D。