下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是( )A．纯净水B．爆米花C．面包D．薯片题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是（　　）

A．纯净水

B．爆米花

C．面包

D．薯片

A、纯净水很洁净，但是不含有人体所需的矿物质，长期饮用对人体无益，没有利用细菌和真菌，A错误；
B、爆米花是将玉米放入铁锅内，边加热边翻动一段时间后，“砰”的一声变成了玉米花，没有利用细菌和真菌，B错误；
C、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确；
D、薯片是气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，没有利用细菌和真菌，D错误．
故选：C．

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

“腐肉生蛆”是日常生活中常见的现象。甲乙两同学对这个问题有不同的看法，到底谁的观点是对的呢？请你设计一个实验方案，并对结果进行分析。

Ⅰ．请补充完整探究方案：
①把一块鲜肉切成  　　  （填写“相同”或“不同”）大小的两块，分别放在完全相同的两个广口玻璃瓶里，编号为：A、B。
②在A玻璃瓶口覆盖纱布，B玻璃瓶口敞开，并把A、B两瓶同时侧放在　       （填“有”或“无”）苍蝇出没的适宜条件下。
③每天观察并记录两个玻璃瓶中肉的生蛆情况。
Ⅱ．实验结果：数日后，A、B两瓶中的鲜肉均腐败，并在B玻璃瓶的腐肉上发现了蛆， A玻璃瓶内则没有蛆。
Ⅲ．实验结论：实验的结果支持了  　      　　　   同学的观点。
Ⅳ．请分析回答：
（1）该实验中的变量是   　       　　　　　　　　　　　　     。
（2）导致A、B两个瓶中鲜肉腐败的原因是鲜肉水分充足，有机物丰富，　　        大量繁殖。
（3）根据所学知识，我们可采用的防止鲜肉腐败的方法有     　　　　　　      （请举出一例）。

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D．曲霉

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利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气．这一过程与酵母菌的哪些生理过程有关（　　）
（1）光合作用　（2）呼吸作用　（3）蒸腾作用　（4）生殖．

A．（1）（2）

B．（2）（3）

C．（3）（4）

D．（2）（4）

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按下列步骤在家庭可以制作味美的酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：
（1）制酸奶时要加入一些购买的酸奶，实际上是加入了一些______，从微生物培养的步骤来看，这一步叫做______．
（2）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的______；在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为什么？______．
（3）发酵时要加盖密封的原因是：______．

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科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

根据下面四种生物的一些特征，分析回答下列问题．