Question

剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是

1. A.
   隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
2. B.
   挡住灰尘
3. C.
   隔绝空气，把食物中的细菌闷死
4. D.
   释放出化学物质杀死细菌

Answer 1

A
分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．
故选：A
点评：熟悉食品保鲜的原理和食品保鲜中的具体事例．