Question

我市连续七年开展为困难家庭捐赠“慈善年夜饭”的活动．今年部分年夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是

 

法．从食品安全角度考虑，年夜饭外包装应注明相关信息，例如生产商家，请再举两例：

 

、

 

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Answer 1

分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法以及食品安全的一道综合填空题，可结合生活实际与食品的保存方法以及食品安全的有关注意事项分析解答．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是真空包装法．
    食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程．购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
故答案为：真空包装“QS”质量安全图标； 营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

点评：熟知食品保鲜的原理，食品安全的注意事项，才能灵活答题．