Question

【题目】下列对应关系正确的是（ ）

A. 蒸馒头利用的是醋酸菌

B. 制作酸奶时利用的是酵母菌

C. 制作味精利用的是黄色棒状杆菌

D. 制醋利用的是乳酸菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义.

A. 如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。A错误；

B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。B错误；

C.制味精要用到黄色棒状杆菌。C正确；

D.制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸。D错误。