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    酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌．
    √
    √
    ．
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
    故答案为：√
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
    菌丝
    菌丝
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开
    [C]
    [C]
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的
    形态、大小和颜色
    形态、大小和颜色
    可以大致区分A和B、D．
    （5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
    菌丝
    菌丝
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
    C
    C
    ]
    酵母菌
    酵母菌
    ，请举出一个对人有益的细菌
    蒸馒头
    蒸馒头
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成
    菌落
    菌落
    ．从
    大小、颜色
    大小、颜色
    中可以大致区分A和B、D．
    （5）你见过泡酸菜吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测出其中的科学道理吗？
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

    （1）图片中不具有细胞结构的微生物是[
    B
    B
    ]
    病毒
    病毒
    ，它的结构组成是
    蛋白质的外壳和内部的遗传物质
    蛋白质的外壳和内部的遗传物质
    ．
    （2）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
    C
    C
    ]
    酵母菌
    酵母菌
    ，图中的
    D
    D
    （填字母）和它的细胞结构基本相似．
    （3）A与C相比，在细胞结构上的主要不同点是A的细胞内没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ，A、C与植物细胞相比，在细胞结构上的主要不同点是A、C的细胞内没有
    叶绿体
    叶绿体
    ．
    （4）在外界条件适宜的情况下，A、B、D三种生物的繁殖方式分别是
    分裂生殖
    分裂生殖
    、
    复制繁殖
    复制繁殖
    、
    孢子繁殖
    孢子繁殖
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题．
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    （1）写出A-D生物的名称．A是
     
    ，B是
     
    ，C是
     
    ，D是
     
    ．
    （2）A与C的结构相比，A的细胞内没有
     
    ，因此属于
     
    生物．
    （3）B和D的菌体都是由
     
    构成的．主要区别是
     
    ．
    （4）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开
     
    ．
    （5）A因为没有
     
    结构，因此营养方式为
     
    ．
    （6）细菌的生殖方式是
     
    ，真菌的生殖方式是
     
    ．
    （7）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能解释其中的科学道理吗？
     
    ．

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