Question

【题目】下列对应正确的是（　　）

A. 制醋利用乳酸菌发酵

B. 制作泡菜利用酵母菌发酵

C. 牛奶用巴氏消毒法杀菌

D. 果脯的制作利用脱水干燥法

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，解答即可。

制醋利用醋酸杆菌发酵，A错误；

制作泡菜利用乳酸菌发酵，B错误；

牛奶用巴氏消毒法杀菌，C正确；

果脯的制作利用了糖渍法，D错误。