Question

当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？你的猜测是在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜的．于是做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑．将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
第2步：取2只洁净试管，分别编号为①、②，分别放入等量的馒头碎屑；在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管注入

2毫升清水

作为对照；充分的搅拌．
第3步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．
第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀．观察并记录各试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
①你将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟

牙齿的咀嚼和舌的搅拌

．
②实验中由于你的大意，某一步操作失误导致了实验现象不明显．请判断并改正：

放到37°的温水中

．

Answer 1

分析：要想探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对淀粉的作用，就要以相应的探究项为变量设置对照实验；该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，重点探究了唾液对淀粉的消化作用．

解答：解：要探究一种因素对实验对象的影响，就要以该因素为变量设置对照实验，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同．因此，实验设计中，在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管中就应该加入等量的清水，用作对照．
①将馒头切成碎屑，加入唾液后充分搅拌，这是在模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌；目的是使食物与唾液充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，从而有利于淀粉的消化．
②唾液淀粉酶在37℃的温度环境中催化能力最强，温度过高或过低都会影响酶的催化能力，因此实验中应将试管放到37℃的温水中水浴，而不是在室温下放置5-10分钟．
故答案为：2毫升清水
①牙齿的咀嚼和舌的搅拌
②放到37°的温水中

点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．