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    【题目】酸奶中含有__________菌，适量饮用可保持人肠道内正常菌种的平衡。

    【答案】乳酸

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，适量饮用可保持人肠道内正常菌种的平衡。

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