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    【题目】天热了,鲜肉容易变馊是由于

    A. 病毒增殖的结果 B. 腐生细菌大量繁殖的结果

    C. 酵母菌发酵的结果 D. 霉菌大量繁殖的结果

    【答案】B

    【解析】

    食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

    由于各种细菌等微生物，接触到食物，并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使食品腐败掉。新鲜的肉中有丰富的营养物质，利于微生物的生长和繁殖，进而分解和利于肉中的营养物质，来生长和大量繁殖，并产生很多的生长代谢产物，使肉变馊和腐败掉。故选B。

    练习册系列答案
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    A.①③②⑤④⑥B.③①②⑤④⑥

    C.③⑥①②④⑤D.②①③⑥④⑤

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