Question

膳食宝塔换新装啦！卫生部、中国营养学会联合发布了《中国居民膳食指南》，如图即为换装之后的平衡膳食宝塔，请根据自己的理解，回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中，第

一

层所占比例最大，因为该层食物富含

糖类

这类有机物，是人体主要的供能物质．
（2）处在生长发育时期的青少年应该多吃第

三、四

层的食物．
（3）高血脂的病人应该少吃第五层的食物，因为该层食物中含

油脂和盐类

较多．
（4）从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱中最合理的是

D

A．两个馒头，一碗羊肉汤
B．饼干、麻辣熟食、奶茶
C．烤鸡腿、烤鸡翅、油炸薯条、可乐
D．芹菜炒肉、清炒小白菜、紫菜蛋汤、酸奶、米饭．

Answer 1

分析：此题考查的是对“平衡膳食宝塔”的理解．1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．

解答：解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”第一层的食物需要量多，越往上需要量越少，第五层需要量最少，第一层为谷类，主要提供能量；第二层为蔬菜和水果类主要提供维生素；第三层为鱼肉类、第四层为奶豆类，第三层、第四层主要提供蛋白质和钙质；第五层为脂类，主要提供脂肪．
（1）、如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物富含淀粉等糖类，是人体能量的主要来源，还可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等．应该特别注意粗细粮搭配食用．不要长期吃单一的精制大米和白面．
（2）、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量．青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要．对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．第三、四层食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充．
（3）油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关．
（4）为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．建议在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例是3：4：3．选项D符合题意．
故答案为：（1）一；糖类；（2）三、四；（3）油脂和盐类；（4）D．

点评：解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义．